あつあつ・ジューシー・小籠包

皮から作るから少し手間暇かかるけど・・・
作ってる間は、し・あ・わ・せ時間

たっぷり鶏がらスープを入れて、あつあつをどうぞ!

小籠包 「皮づくり」
小籠包 「皮づくり」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「皮づくり」

少し時間が掛かるけれど、

手作りの皮はとってももちもち

 

強力粉と薄力粉をこねて、

ちくたくちくたく・・・・・

 

少しねかせたら、

もちもち準備OK!

 

いい感じだ!

もう美味しそう!

小籠包 「たねづくり」
小籠包 「たねづくり」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「たねづくり」

お好みでいろいろと入れて

楽しむ!これ醍醐味!

 

豚肉・ねぎ・しょうが・・・

調味料にゴマ油は欠かせない。

さとうを入れると肉が柔らかくなる。 

少しねかせたら、

しっとり「たね」準備OK!

 

いい感じだ!

もう美味しそう!

小籠包 「皮包み」
小籠包 「皮包み」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「皮包み」

いよいよ包む!

 

皮を並べて・・

スープゼリーをのせて・・

具をちょんと・・

 

さぁ!皮を破らないように

優しく包んでね。

スープがこぼれないように・・

しっかり包みこむ。

 

いい感じだ!

もう美味しそう!

小籠包 「スープ作り」
小籠包 「スープ作り」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「スープ作り」
 小籠包にかかせない

ジュワッとスープ

 

鶏がらスープ・ゼリーを

作っておきます。

溶けないように

ギリギリまで

冷やしておく。

 

いい感じだ!

もう美味しそう!! 

小籠包 「皮のばし」
小籠包 「皮のばし」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「皮のばし」
丸く薄く伸ばす・・・

 

コツは少し中央を厚めにしておくコト

外側は包み易くするため

更に薄くね!

 

余分なうち粉は落として

さぁ包む準備ができました!

 

いい感じだ!

もう美味しそう!

小籠包 「蒸し上げ」
小籠包 「蒸し上げ」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「蒸し上げ」
小籠包が

 皿にひっついて皮がやぶれたら

美味しいスープがもったいない・・

 

だから

キッチンペーパーかキャベツを敷く

蒸し気に入れて

強火で10分しっかり蒸し上げる。

 

そっと盛り付け

あっつあつを召し上がれ!

 

いい感じだ!おいしそう!


できあがり 小籠包
できあがり 小籠包

さぁ!出来上がりました!

あっつあつを召し上がれ!

(やけどしないでね。)

 

ジューシーなスープを楽しんで!

(こぼさないようにね。)

 

手作り小籠包は時間がかかるけれど

し・あ・わ・せ時間が増えたはず!

 

手作り小籠包は手間がかかるけれど

愛情も具として入っているはず!

 

しあわせと愛をたくさん召し上がれ!

 

手料理研究家 南-友美

 

南 風 (みなみかぜ)

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