手料理 メニュー ご紹介

~ 南  風 ~ では、地物の新鮮な食材を使って、

  料理ジム・料理稽古にて「手作り」と「旬」を嗜むメニューを

  ご用意し、お料理を楽しんでいただいております。

 

「身土不二(しんどふじ)」「一物全体(いちぶつぜんたい)」を基本とし

 新しい風を取り入れて、ご提案できれば幸いと思っております。

 

  

お料理いろいろ

2013年

11月

08日

飾り切り:竹きゅうり

包丁で飾りを作ってみる

おせち料理に欠かせないのは 「竹きゅうり」

小技でお重箱に色を添えてみる

 

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2013年

11月

07日

飾り切り:ねじ梅

包丁で飾りを作ってみる

おせち料理に欠かせないのは 「ねじ梅」

小技でお煮しめに色を添えてみる

 

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2013年

11月

06日

紅白きんとん

おせち料理に欠かせない 栗きんとん

栗もくちなしもお高いなぁ・・・・。

そんな方には、お手軽で糖分ひかえめのきんとんを!

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2013年

11月

05日

おせち料理:お手軽なます

お手軽なます
お手軽なます

紅白なますは縁起の良いおせち料理のひとつですね。

ここでは、福がたくさん来るのを願って・・・・

七福の香り高いなますをご紹介します。

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2013年

11月

04日

おせち料理:金沢のお雑煮

金沢のお雑煮
金沢のお雑煮

角餅の金沢 

旧市内は 前田家の習慣による角餅のお雑煮

西日本は丸餅の文化なのに・・・・なぜでしょう?

 

おせち料理 色々と奥深いですよ。

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2013年

11月

03日

おせち料理:田作り

豊作を祈って作る おせち料理

畑にいわしを肥料をしたところ豊作にしたそう

ごまめ(五万米) と呼ぶ法が主流のようで・・・

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2013年

10月

30日

加賀伝承料理:恵比寿

金沢では べろべろ と言われ

親しみ好まれている 寒天をしようした一品

お正月やお祭りに出てくる「おかず」のひとつ

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2013年

10月

28日

蒸し豚の簡単チャーシュー

じっくり時間をかけて作るチャーシュー

簡単に!しかも低カロリー!

蒸して、漬けて、焼いて、出来上がり!

おつまみに、おかずに、いかがでしょうか?

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2013年

10月

27日

ちょっと贅沢 鯛めし

鯛めし
鯛めし

昆布の旨味 鯛の香り 生姜と山椒で仕上げる

磯の香りで嗜む 贅沢な炊き込み御飯

素材を丸ごと 食べる幸せを感じる一品ですね

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2013年

9月

19日

ルウも肉もバターも使わない400kcalカレー

ルウなし肉なしバターなし・・・・だけど美味しい!

そして・・なんと400Kcal 台のカレーライスを実現!

おうちにある調味料で、インド人もびっくり !!!

 

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2013年

9月

18日

手作り・ハート・福神漬け

「材料が何かご存知ですか?」
 食品成分表では「06143-野菜類-だいこん類-漬物-福神漬」

 手作りをすれば、ハート型も作れてしまう福神漬のご紹介!

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2013年

9月

17日

キャロット・レーズンサラダ

にんじんたっぷりのサラダ。
苦手な人も、ひと工夫で甘くてさっぱりした

サラダで、ビタミンAとビタミンCと鉄分を補給して!

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2013年

8月

19日

あつあつ・ジューシー・小籠包

皮から作るから少し手間暇かかるけど・・・
作ってる間は、し・あ・わ・せ時間

たっぷり鶏がらスープを入れて、あつあつをどうぞ!

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2013年

8月

18日

朝からビタミンたっぷり果物・・・

たっぷりお酒を飲んでしまった翌日の朝食
いつもより多めにビタミンたっぷりを心掛ける。

身体の回復に、お肌の回復に、酵素UP!!

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2013年

8月

17日

とろふわわ・杏仁豆腐

とろんとふわわな杏仁豆腐。
お好みの洋酒をたっぷりしみこませた

クコの実でふわふわ気分。

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鯛めし
鯛めし

鯛めし (1人分)  出来上がり 150g

鯛を丸ごと炊き込むことで、

旨みと栄養分を無駄なく味わえる一品です!

エネルギー 

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

小鯛の手毬唐蒸し
小鯛の手毬唐蒸し

小鯛の手毬唐蒸し(1人分)

春先のまだ小さい鯛を

加賀手毬のように仕上げた伝統料理のアレンジです!

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

黒豆の炊き込み寿司
黒豆の炊き込み寿司

黒豆の炊き込み寿司(1人分 150g)

ほんのり藤色の炊き込み寿司!

黒豆と卵のコントラストが美しい一品! 

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

あげ★揚げ★サンド
あげ★揚げ★サンド

あげ★揚げ★サンド(1人分)

「ケンミンショー」でご紹介あったご当地グルメ!

 実際作ってみたら美味しい!ジャガイモに砂糖?

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

野菜たっぷり中華・エビチリトマト
野菜たっぷり中華・エビチリトマト

野菜たっぷり中華・エビチリトマト(1人分)

不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ!

少し手間をかけて本格中華はいかが?

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

野菜たっぷり中華・クラゲサラダ
野菜たっぷり中華・クラゲサラダ

野菜たっぷり中華・クラゲサラダ(1人分)

不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ!

少し手間をかけて本格中華はいかが?

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐
野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐

野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐(1人分)

不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ!

少し手間をかけて本格中華はいかが?

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

野菜たっぷり中華・酢豚
野菜たっぷり中華・酢豚

野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐(1人分)

不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ!

少し手間をかけて本格中華はいかが?

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

加賀野菜シリーズ:和風スパニッシュおむれつ
加賀野菜シリーズ:和風スパニッシュおむれつ

加賀野菜シリーズ:和風スパニッシュおむれつ

加賀野菜を使ったお料理シリーズ!

じもとの「旬・食・菜」を嗜んでくださいね。

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

懐かしのお味シリーズ:かぼちゃのいとこ煮
懐かしのお味シリーズ:かぼちゃのいとこ煮

懐かしのお味シリーズ:かぼちゃのいとこ煮(1人分)

懐かしのソールフードお料理シリーズ!

名前の由来、栄養的効果、先人の知恵は素晴らしい。

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

野菜たっぷり中華:レタスチャーハン
野菜たっぷり中華:レタスチャーハン

野菜たっぷり中華:レタス・チャーハン(1人分)

不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ!

ご家庭でのパラパラなチャーハンにはコツが!

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

時短お料理:惣菜カツで丼
時短お料理:惣菜カツで丼

時短お料理:惣菜カツで丼(1人分)

時間がない時にサクッと作るシリーズ!

惣菜を上手に使って手料理感を出すちょい技(わざ)

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

時短お料理:かんたんワンタンスープ
時短お料理:かんたんワンタンスープ

時短お料理:惣菜カツで丼(1人分)

時間がない時にサクッと作るシリーズ!

ワンタンを使って ちょい技(わざ)簡単スープ!

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

エコ・料理:骨せんべい
エコ・料理:骨せんべい

エコ・料理:骨せんべい

お魚をさばいた時、必見!

骨を使って、おつまみを一品!無駄なく、美味しく!

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

黒豆のごはん
黒豆のごはん

黒豆のごはん

色鮮やかな炊き込みご飯です!

豆が不足がちな方に必見!

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タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

加賀伝承料理:はす蒸し
加賀伝承料理:はす蒸し

加賀伝承料理:はす蒸し

加賀れんこんの特性でもちもちのはす蒸し!

銀あんで仕上げて上品なお味に・・・。

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

加賀野菜シリーズ:れんこんきんぴら
加賀野菜シリーズ:れんこんきんぴら

加賀野菜シリーズ:加賀れんこんきんぴら

ねばりの強い加賀れんこんならではの食感!

お酒の肴に、ご飯のおともに!

エネルギー

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

加賀伝承料理:鯛の唐蒸し
加賀伝承料理:鯛の唐蒸し

加賀伝承料理:鯛の唐蒸し

おめでたい席での「鯛の唐蒸し」!

卯の花をぎっしり詰めて蒸し上げます。

エネルギー

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

加賀野菜シリーズ:金時草の酢の物
加賀野菜シリーズ:金時草の酢の物

加賀野菜シリーズ:金時草の酢の物

夏の加賀野菜の代表「金時草」

やはり定番は酢の物でさっぱりと!!

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

パスタの定番!ニンニクを利かしたオイルパスタ。

気分はイタリア!ボーノ!!

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タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

いわしのジェノバ焼き
いわしのジェノバ焼き

いわしのジェノバ焼き(1尾分)

バジル・ニンニク・松の実でイワシをジェノバ風に!

塩分控えめなのに、しっかりした味に仕上がります。

エネルギー

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

今夜の肴:たたききゅうりのピリ辛
今夜の肴:たたききゅうりのピリ辛

今夜の肴:たたききゅうりのピリ辛

片付け不要!包丁不要! の肴シリーズ!

たたいて、まぜて、出来上がり!!

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

今夜の肴:たたき長いもの梅和え
今夜の肴:たたき長いもの梅和え

今夜の肴:たたき長いもの梅和え

片付け不要!包丁不要! の肴シリーズ!

たたいて、まぜて、出来上がり!! 

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タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

手作りカッテージチーズ(バジル)
手作りカッテージチーズ(バジル)

手作りカッテージチーズ(バジル)

牛乳とレモン汁で作る カッテージチーズ!!

自分好みのカスタマイズで世界で1つのマイチーズ。

エネルギー

タンパク質

脂 質

食物繊維

食塩相当量

手作り豆腐のポン酢ジュレ
手作り豆腐のポン酢ジュレ

手作り豆腐のポン酢ジュレ

10%以上の豆乳とにがりで手作り豆腐。

手作りのポン酢ジュレで、見た目も爽やかに!

エネルギー

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

四季の食卓:柿の白和え(秋)
四季の食卓:柿の白和え(秋)

四季の食卓:柿の白和え(秋)(1人分)

おかずの定番も四季の香りを加えれば新メニュー! 

柿はお好みで、硬めでも、軟らかめでも・・・。 

エネルギー

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

いわしのかば焼き
いわしのかば焼き

いわしのかば焼き(1人分)

うなぎよりも低カロリーで、美味!

手開きを覚えたら、是非チャレンジしてくださいね!

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脂 質

食物繊維

食塩相当量

ビタミンたっぷり五彩和え
ビタミンたっぷり五彩和え

ビタミンたっぷり五彩和え(1人分)

不足しがちな緑黄色野菜たっぷり!

彩りも鮮やかに仕上げます!

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食物繊維

食塩相当量

ずいきと里芋のみそ汁
ずいきと里芋のみそ汁

ずいきと里芋のみそ汁(1人分)

加賀野菜の赤ずいきは味噌とも相性◎!

里芋とずいきの食感の違いを楽しんでください!

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食物繊維

食塩相当量

鯛のあらの潮汁
鯛のあらの潮汁

鯛のあらの潮汁(1人分)

小鯛のお料理をした後は、あらをつぶしてうしお汁。

白髪ねぎを添えて・・・。 

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食塩相当量

加賀伝承料理:サワラの治部煮
加賀伝承料理:サワラの治部煮

加賀伝承料理:サワラの治部煮(1人分)

春の魚サワラ、金沢ではマカジキのことをそう呼ぶ。  

本日は本物のサワラ(スズキ目サバ科)を使用しました。 

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食塩相当量

本日の肴:たたくだけシリーズ3品
本日の肴:たたくだけシリーズ3品

本日の肴:たたくだけシリーズ3品

長いも、きゅうり、ごぼう、全部たたくだけ料理!

自分の酒の肴は、あぶった烏賊以外はたたくだけ!?

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食塩相当量

手作り豆腐:おろし生姜と海苔塩
手作り豆腐:おろし生姜と海苔塩

手作り豆腐:おろし生姜と海苔塩

無調整豆腐 8%以上でおうちで簡単お豆腐つくり。

お好みのお塩に薬味を添えて・・・。 

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食塩相当量

えんどう豆の加賀棒茶めし
えんどう豆の加賀棒茶めし

えんどう豆の加賀棒茶めし(150g分)

春の香りと加賀棒茶を楽しむご飯をどうぞ!

お好みで濃さを決めて、茶を味わってください!

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食塩相当量

生揚げの味噌汁
生揚げの味噌汁

生揚げの味噌汁(1人分)

生揚げは油抜きが大事なお仕事です。

あえて大きめにざっくりいただきます。 

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食塩相当量

セロリのチーズサラダ
セロリのチーズサラダ

セロリのチーズサラダ(1人分)

 

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食塩相当量

パンプキン・カプチーノ
パンプキン・カプチーノ

パンプキン・カプチーノ(1人分)

 

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食塩相当量

八田のうなぎ丼ぶり
八田のうなぎ丼ぶり

八田のうなぎ丼ぶり(1人分)

 

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食塩相当量

加賀料理:えびす
加賀料理:えびす

加賀料理:えびす(1人分)

 

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食塩相当量

加賀伝承料理:鶏肉の治部煮
加賀伝承料理:鶏肉の治部煮

加賀伝承料理:鶏肉の治部煮(1人分)

 

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食塩相当量

おせち料理:ゆず釜
おせち料理:ゆず釜

おせち料理:ゆず釜

 

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食塩相当量

おぼろ澄まし汁
おぼろ澄まし汁

おぼろ澄まし汁(1人分)

 

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食塩相当量

おせち料理:雑煮
おせち料理:雑煮

おせち料理:雑煮(1人分)

 

エネルギー

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食塩相当量

じっくり3日間煮込みカレー
じっくり3日間煮込みカレー

じっくり3日間煮込みカレー

 

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食塩相当量

じっくり3日間煮込みビーフストロガノフ
じっくり3日間煮込みビーフストロガノフ

じっくり3日間煮込みビーフストロガノフ

 

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食塩相当量

春のちらし寿司
春のちらし寿司

春のちらし寿司

 

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食塩相当量

加賀野菜:金時草のシャンパン・ジュレ
加賀野菜:金時草のシャンパン・ジュレ

加賀野菜:金時草のシャンパン・ジュレ

 

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食塩相当量

加賀野菜:金時草のカプチーノ・ジュレ
加賀野菜:金時草のカプチーノ・ジュレ

加賀野菜:金時草のカプチーノ・ジュレ

 

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食塩相当量

野菜たっぷり中華:イカチリ・トマト
野菜たっぷり中華:イカチリ・トマト

野菜たっぷり中華:イカチリ・トマト

 

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食塩相当量

きのこのミルク茶碗蒸し
きのこのミルク茶碗蒸し

きのこのミルク茶碗蒸し

 

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食塩相当量

卯の花
卯の花

卯の花

 

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食塩相当量

鮎の塩焼き
鮎の塩焼き

鮎の塩焼き

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:漬物4種
本気の朝ごはん:漬物4種

本気の朝ごはん:漬物4種

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:納豆
本気の朝ごはん:納豆

本気の朝ごはん:納豆

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:浅草のり
本気の朝ごはん:浅草のり

本気の朝ごはん:浅草のり

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:野菜だけの茶碗蒸し
本気の朝ごはん:野菜だけの茶碗蒸し

本気の朝ごはん:野菜だけの茶碗蒸し

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:のぶきの酢の物
本気の朝ごはん:のぶきの酢の物

本気の朝ごはん:のぶきの酢の物

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:がんもの煮物
本気の朝ごはん:がんもの煮物

本気の朝ごはん:がんもの煮物

 

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食塩相当量

本気の朝ごはん:えんどう豆のごはん
本気の朝ごはん:えんどう豆のごはん

本気の朝ごはん:えんどう豆のごはん

 

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食塩相当量

命の水と小豆茶
命の水と小豆茶

命の水と小豆茶

水が料理?お茶が料理なの?

朝の目覚めの一杯があなたの身体に命を吹き込む。

エネルギー

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食塩相当量

本気で朝ごはん:にぼしの味噌汁
本気で朝ごはん:にぼしの味噌汁

本気の朝ごはん:にぼしの味噌汁

 

 

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食塩相当量

手作りおやつ:かりんとう
手作りおやつ:かりんとう

手作りおやつ:かりんとう

 

 

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食塩相当量

手作りうどん&手作りつゆ
手作りうどん&手作りつゆ

手作りうどん&手作りつゆ 

 

 

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食塩相当量

夏の肴 3品
夏の肴 3品

夏の肴 3品

 

 

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食塩相当量

いかのさっぱりレモン煮
いかのさっぱりレモン煮

いかのさっぱりレモン煮 

 

 

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食塩相当量

加賀のはす蒸し 彩りあん
加賀のはす蒸し 彩りあん

加賀のはす蒸し 彩りあん

 

 

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食塩相当量

金時草のちらし寿司
金時草のちらし寿司

金時草のちらし寿司

 

 

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本気の朝ごはん:2色そぼろ丼
本気の朝ごはん:2色そぼろ丼

本気の朝ごはん:2色そぼろ丼

 

 

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南 風 (みなみかぜ)

■お問い合わせ・お申込み 先

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    docomo  090-6275-6222 SMS 可

  willcom  070-5146-6222

   

    上記より、一度ご連絡ください。

  折り返し、ご連絡差し上げます。

 

■ ホームページ  南 風(みなみかぜ)

  http://www.minamikaze1.com

 

開催場所

   その都度、場所が変わりますので

 お問い合わせください。

 またオーダーメイド型の場合、

 お申込み者様が会場準備できます!

 

■  料理教室紹介サイト[クスパ]

  掲載あり!

     クスパは国内最大規模の料理教室・

   パン教室の紹介サイトです。

 

料理教室検索サイト「クスパ」http://cookingschool.jp/

 

  ■日穀製粉株式会社 HPより       「蕎麦を使ったお菓子レシピ」

  優秀賞 をいただきました。

 

  そば茶を使ったレシピ」

       ご覧ください!

日穀製粉株式会社WEBサイト

    http://www.nikkoku.co.jp/