手料理教室 南 風 (みなみかぜ)
手料理 メニュー ご紹介
～ 南 風 ～ では、地物の新鮮な食材を使って、
料理ジム・料理稽古にて「手作り」と「旬」を嗜むメニューを
ご用意し、お料理を楽しんでいただいております。
「身土不二（しんどふじ）」「一物全体（いちぶつぜんたい）」を基本とし
新しい風を取り入れて、ご提案できれば幸いと思っております。
お料理いろいろ
2013年
10月
28日
月
蒸し豚の簡単チャーシュー
じっくり時間をかけて作るチャーシュー
簡単に！しかも低カロリー！
蒸して、漬けて、焼いて、出来上がり！
おつまみに、おかずに、いかがでしょうか？
2013年
10月
27日
日
ちょっと贅沢 鯛めし
昆布の旨味 鯛の香り 生姜と山椒で仕上げる
磯の香りで嗜む 贅沢な炊き込み御飯
素材を丸ごと 食べる幸せを感じる一品ですね
2013年
9月
19日
木
ルウも肉もバターも使わない400kcalカレー
ルウなし肉なしバターなし・・・・だけど美味しい！
そして・・なんと400Kcal 台のカレーライスを実現！
おうちにある調味料で、インド人もびっくり !！!
2013年
9月
18日
水
手作り・ハート・福神漬け
「材料が何かご存知ですか？」
食品成分表では「06143-野菜類-だいこん類-漬物-福神漬」
手作りをすれば、ハート型も作れてしまう福神漬のご紹介！
2013年
8月
19日
月
あつあつ・ジューシー・小籠包
皮から作るから少し手間暇かかるけど・・・
作ってる間は、し・あ・わ・せ時間
たっぷり鶏がらスープを入れて、あつあつをどうぞ！
2013年
8月
18日
日
朝からビタミンたっぷり果物・・・
たっぷりお酒を飲んでしまった翌日の朝食
いつもより多めにビタミンたっぷりを心掛ける。
身体の回復に、お肌の回復に、酵素ＵＰ！！
鯛めし (1人分) 出来上がり 150ｇ
鯛を丸ごと炊き込むことで、
旨みと栄養分を無駄なく味わえる一品です！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
小鯛の手毬唐蒸し（1人分）
春先のまだ小さい鯛を
加賀手毬のように仕上げた伝統料理のアレンジです！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
黒豆の炊き込み寿司（1人分 150ｇ）
ほんのり藤色の炊き込み寿司！
黒豆と卵のコントラストが美しい一品！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
あげ★揚げ★サンド（1人分）
「ケンミンショー」でご紹介あったご当地グルメ！
実際作ってみたら美味しい！ジャガイモに砂糖？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華・エビチリトマト（1人分）
不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ！
少し手間をかけて本格中華はいかが？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華・クラゲサラダ（1人分）
不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ！
少し手間をかけて本格中華はいかが？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐（1人分）
不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ！
少し手間をかけて本格中華はいかが？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華・麻婆かぶ豆腐（1人分）
不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ！
少し手間をかけて本格中華はいかが？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀野菜シリーズ：和風スパニッシュおむれつ
加賀野菜を使ったお料理シリーズ！
じもとの「旬・食・菜」を嗜んでくださいね。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
懐かしのお味シリーズ：かぼちゃのいとこ煮（1人分）
懐かしのソールフードお料理シリーズ！
名前の由来、栄養的効果、先人の知恵は素晴らしい。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華：レタス・チャーハン（1人分）
不足がちな野菜をたっぷりとれるシリーズ！
ご家庭でのパラパラなチャーハンにはコツが！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
時短お料理：惣菜カツで丼（1人分）
時間がない時にサクッと作るシリーズ！
惣菜を上手に使って手料理感を出すちょい技(わざ)
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
時短お料理：惣菜カツで丼（1人分）
時間がない時にサクッと作るシリーズ！
ワンタンを使って ちょい技（わざ）簡単スープ！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
エコ・料理：骨せんべい
お魚をさばいた時、必見！
骨を使って、おつまみを一品！無駄なく、美味しく！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
黒豆のごはん
色鮮やかな炊き込みご飯です！
豆が不足がちな方に必見！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀伝承料理：はす蒸し
加賀れんこんの特性でもちもちのはす蒸し！
銀あんで仕上げて上品なお味に・・・。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀野菜シリーズ：加賀れんこんきんぴら
ねばりの強い加賀れんこんならではの食感！
お酒の肴に、ご飯のおともに！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀伝承料理：鯛の唐蒸し
おめでたい席での「鯛の唐蒸し」！
卯の花をぎっしり詰めて蒸し上げます。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀野菜シリーズ：金時草の酢の物
夏の加賀野菜の代表「金時草」
やはり定番は酢の物でさっぱりと！！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
パスタの定番！ニンニクを利かしたオイルパスタ。
気分はイタリア！ボーノ！！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
いわしのジェノバ焼き（１尾分）
バジル・ニンニク・松の実でイワシをジェノバ風に！
塩分控えめなのに、しっかりした味に仕上がります。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
今夜の肴：たたききゅうりのピリ辛
片付け不要！包丁不要! の肴シリーズ！
たたいて、まぜて、出来上がり!！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
今夜の肴：たたき長いもの梅和え
片付け不要！包丁不要! の肴シリーズ！
たたいて、まぜて、出来上がり!！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
手作りカッテージチーズ（バジル）
牛乳とレモン汁で作る カッテージチーズ！！
自分好みのカスタマイズで世界で１つのマイチーズ。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
手作り豆腐のポン酢ジュレ
１０％以上の豆乳とにがりで手作り豆腐。
手作りのポン酢ジュレで、見た目も爽やかに！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
四季の食卓：柿の白和え（秋）（１人分）
おかずの定番も四季の香りを加えれば新メニュー！
柿はお好みで、硬めでも、軟らかめでも・・・。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
いわしのかば焼き（１人分）
うなぎよりも低カロリーで、美味！
手開きを覚えたら、是非チャレンジしてくださいね！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
ビタミンたっぷり五彩和え（１人分）
不足しがちな緑黄色野菜たっぷり！
彩りも鮮やかに仕上げます！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
ずいきと里芋のみそ汁（１人分）
加賀野菜の赤ずいきは味噌とも相性◎！
里芋とずいきの食感の違いを楽しんでください！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
鯛のあらの潮汁（1人分）
小鯛のお料理をした後は、あらをつぶしてうしお汁。
白髪ねぎを添えて・・・。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀伝承料理：サワラの治部煮（1人分）
春の魚サワラ、金沢ではマカジキのことをそう呼ぶ。
本日は本物のサワラ(スズキ目サバ科)を使用しました。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
本日の肴：たたくだけシリーズ３品
長いも、きゅうり、ごぼう、全部たたくだけ料理！
自分の酒の肴は、あぶった烏賊以外はたたくだけ！？
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
手作り豆腐：おろし生姜と海苔塩
無調整豆腐 8％以上でおうちで簡単お豆腐つくり。
お好みのお塩に薬味を添えて・・・。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
えんどう豆の加賀棒茶めし（150ｇ分）
春の香りと加賀棒茶を楽しむご飯をどうぞ！
お好みで濃さを決めて、茶を味わってください！
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
生揚げの味噌汁（1人分）
生揚げは油抜きが大事なお仕事です。
あえて大きめにざっくりいただきます。
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
セロリのチーズサラダ（1人分）
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
パンプキン・カプチーノ（1人分）
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
八田のうなぎ丼ぶり（1人分）
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀料理：えびす（1人分）
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀伝承料理：鶏肉の治部煮（1人分）
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
おせち料理：ゆず釜
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タンパク質
脂 質
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食塩相当量
おぼろ澄まし汁（1人分）
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
おせち料理：雑煮（1人分）
エネルギー
タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
じっくり３日間煮込みカレー
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
じっくり３日間煮込みビーフストロガノフ
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
春のちらし寿司
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀野菜：金時草のシャンパン・ジュレ
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
加賀野菜：金時草のカプチーノ・ジュレ
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
野菜たっぷり中華：イカチリ・トマト
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
きのこのミルク茶碗蒸し
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
卯の花
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タンパク質
脂 質
食物繊維
食塩相当量
鮎の塩焼き
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：漬物４種
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食塩相当量
本気の朝ごはん：納豆
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食塩相当量
本気の朝ごはん：浅草のり
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脂 質
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食塩相当量
本気の朝ごはん：野菜だけの茶碗蒸し
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：のぶきの酢の物
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：がんもの煮物
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：えんどう豆のごはん
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食塩相当量
命の水と小豆茶
水が料理？お茶が料理なの？
朝の目覚めの一杯があなたの身体に命を吹き込む。
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：にぼしの味噌汁
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脂 質
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食塩相当量
手作りおやつ：かりんとう
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食塩相当量
手作りうどん＆手作りつゆ
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脂 質
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食塩相当量
夏の肴 3品
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食物繊維
食塩相当量
いかのさっぱりレモン煮
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食塩相当量
加賀のはす蒸し 彩りあん
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食塩相当量
金時草のちらし寿司
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脂 質
食物繊維
食塩相当量
本気の朝ごはん：２色そぼろ丼
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食物繊維
食塩相当量
南 風 （みなみかぜ）
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